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火盖分火器拆不下来主要是由于长时间使用导致油渍和灰尘积累，使得分火器与周围的部件紧密连接，难以拆卸，这时可以尝试使用一些技巧，如利用螺丝刀或扳手等工具进行拆卸，或者将清洁剂喷在分火器和火盖周围，等待一段时间后再进行拆卸。
至于分火器和火盖的区别，主要体现在功能和结构上。
1、功能：火盖是燃烧器的重要组成部分，用于分散燃气并使其燃烧，而分火器则负责将燃气从供气系统引导到火孔，并控制燃气的数量和分布。
2、结构：火盖通常包括盖体以及由盖体中心向上延伸出的管体，管体的开口端构成燃烧气体出口，而分火器则包括中心出气孔和多个围绕中心出气孔的侧出气孔，用于将燃气分配给各个燃烧器。
火盖和分火器都是燃气灶的重要部件，但各自的功能和结构有所不同，如果遇到火盖分火器拆不下来的问题，可以尝试上述的拆卸技巧，或者寻求专业人员的帮助。